FOUNDER

Amit Chhetri

私は、聖なる山ヒマラヤで有名な国ネパールで産まれました。ヨガは常に私の人生の一部であり、その習慣は私の長期的な趣味でもあります。ヨガに触発され、私は常に食事を注意深く選択するようになり、健康の面でも大きな注意を払うようになりました。 私はバリスタとして珈琲職人の経験を積み重ね、やがてコーヒーマイスター兼ロースターとなりました。様々な国々の様々なコーヒーの味を学んだあと、ヒマラヤ山脈のふもとで栽培されているネパールコーヒーの豆を世界へ広めたいと思うようになりました。その農薬や化学物質を一切使わない農法に感動し、同時に、ヒマラヤ山脈の豊かな土と手付かずの環境に由来する、コーヒー独特の芳香のある味にも感銘を受けました。これが、私がネパールコーヒーを日本に紹介しようと決めた、主な理由です。

ある時、私は日本のお客様に、ネパールのコーヒーを飲んだことがあるかどうかを聞いてみました。彼らは驚き、ネパールでコーヒー豆を栽培している事実を初めて知ったようでした。この出来事をきっかけに、私はさらなるネパールコーヒー豆の可能性への探求に興味を持ち始めました。約二年に及ぶ調査の結果、様々な商品プロモーションやイベントを通し、人々がヒマラヤの味に興味を抱いていることを確信しました。

Its roasted by coffee meister

One of the most fascinating aspects of coffee is the roasting process. This takes the green coffee seeds, which have almost no taste, and transforms them into incredibly aromatic coffee beans.
Roasting coffee is not merely a matter of putting green beans into the roaster and taking them out when they are brown. Green beans vary in density and moisture content. 
These variations have an enormous impact on the bean’s ability to absorb heat, and hence, their progress in the roast. There is also the overriding element of intent: What inherent qualities in this coffee does the roaster wish to highlight? As such the coffee roaster is not bound to any particular and potentially limiting style of roasting.

YETI ROASTERY. COFFEE

1F 2-1-18, Nakamachi, Setagaya, TOKYO

TEL 03-6455-9494

OPENING TIME

9:00 - 18:30(lo18:00)